MÓN NGON NHÀ LÀM – HỦ TIẾU SA ĐÉC

Hủ tiếu Sa Đéc

Nếu phở là món ăn đặc trưng của người miền Bắc thì hủ tiếu lại là món ăn phổ biến đối với người miền Nam và hủ tiếu Sa Đéc là đặc sản ở vùng miền tây sông nước.

Hủ tiếu Sadec được làm bằng bột gạo, mang màu trắng sữa, cọng to, sợi rất mềm, có độ dai vừa phải mà không bị bở. Khác với nhiều loại bánh hủ tiếu ở những vùng miền khác, sợi hủ tiếu Sa Đéc được chế biến theo công thức truyền thống hơn trăm năm qua của người dân làng bột ở xã Tân Phú Đông, TP Sa Đéc, thuộc tỉnh Đồng Tháp, nơi đây có được lợi thế từ nguồn nước dồi dào của sông Tiền, không nhiễm phèn hay lợ, nên rất thuận lợi trong việc sản xuất bột gạo làm bánh hủ tiếu. Từ đó sợi hủ tiếu mang hương vị độc đáo, tạo ra món ăn có vị ngon rất riêng khác hẳn với sợi hủ tiếu thông thường.

cách nấu hủ tiếu mỹ tho

Hủ tiếu Sa Đéc ngon đúng vị

Để có được bát hủ tiếu Sa Đéc ngon, ta cần lưu ý tới 2 đặc điểm chính tạo nên thương hiệu hủ tiếu Sa Đéc đó là: thứ nhất, sợi hủ tiếu mang nét đặc trưng màu trắng sữa, cọng to, sợi rất mềm, có độ dai vừa phải mà không bị bở, không lẫn với hủ tiếu ở nơi nào khác. Thứ hai, yếu tố quan trọng nhất tạo nên thương hiệu Hủ tiếu Sa Đéc bao đời nay chính là nồi nước lèo nấu từ xương ống.

Ngoài ra còn bao gồm sự hòa quyện hương vị từ tôm, thịt, gan heo và các phụ liệu ăn kèm tạo thành bát Hủ tiếu Sa Đéc thơm ngon nức tiếng.

Nào chúng ta cùng vào bếp và thực hành theo công thức bí quyết nấu ăn để có bát hủ tiếu Sa Đéc ngon đúng vị!

Món hủ tiếu Sadec ngoài ưu điểm từ sợi hủ tiếu ngon, dai được sản xuất ngay tại địa phương thì còn có bí quyết nằm ở nước dùng.

Với cách nấu hủ tiếu Sa Đéc ngon đậm đà dưới đây, chúng tôi tin chắc bạn sẽ có thể dễ dàng thực hiện chúng ngay tại nhà.

Nguyên liệu chuẩn bị

  • 1 kg hủ tiếu Sadec
  • 300 gr thịt xay
  • 1 kg xương ống hoặc xương heo.
  • 300 gr xá xíu
  • 300 gr gan
  • 300 gr tôm tươi
  • 60 gr tôm khô
  • 200 gr giá
  • 1 bó cần tàu nhỏ
  • 1 vỉ trứng cút
  • 1 bó hành lá
  • 1 bó hẹ
  • 2 củ cải trắng
  • Rau sống: Giá đỗ, xà lách, húng quế, rau mùi
  • 2 trái chanh
  • Gia vị: Đường, giấm, bột ngọt, nước mắm, dầu hào (hoặc xì dầu), dầu mè.

Cách nấu hủ tiếu Sadec

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Rửa sạch xương ống, chặt xương thành từng miếng vừa ăn, sau đó trần qua nước sôi thêm chút xíu gừng để khử cho bớt mùi.

– Tôm lột vỏ, chẻ lưng, chà muối và rửa sạch, để ráo nước, luột chín tôm để ráo.

– Rửa tôm khô nhiều lần với nước lạnh.

– Cắt xá xíu thành lát mỏng.

-Gan heo luộc chín sau đó cho vào tô nước lạnh khoảng 2 phút để ráo rồi thái thành miếng mỏng.

– Trứng cút luộc chín sau đó lột vỏ.

– Rửa sạch cần tàu, cắt lấy phần cọng dài chừng 2cm. Còn phần lá thì cắt thành 3cm, đặt vào đĩa.

– Hành lá rửa sạch, phần lá cắt nhỏ, phần trắng cắt khúc 2cm.

– Rửa sạch hẹ, khắc khúc 3cm

– Các loại rau sống, nhặt sạch rồi rửa và để cho ráo nước.

Bước 2: Nấu nước lèo

– Bạn đặt một nồi nước to lên bếp, nấu sôi. Cho vào nồi tôm khô, củ cải trắng và xương ống, ninh để xương mềm cho nước dùng thêm ngọt. Trong quá trình đun chú ý vớt sạch bọt để nước lèo được trong.

– Khi xương đã mềm, tiến hành nêm gia vị sao cho vừa ăn. Vẫn để lửa nhỏ liu riu để nước lèo ngon và sắc.

– Cho tỏi băm vào chảo dầu nóng. Kế đến cho thịt vào xào, rồi cho vào một ít đường, một ít bột ngọt, xào lửa cao cho săn thịt, khi chín thì nêm lại cho vừa ăn.

– Khi ăn, trụng hủ tiếu Sadec vào trong nồi nước sôi, khi hủ tiếu mềm thì sóc ráo nước rồi đổ vào tô to.

– Xếp tôm, gan heo, trứng cút, thịt bằm, 1 chút giá đỗ, ngò….

– Rưới nước lèo nóng vào tô, thêm hành rồi thưởng thức nhé!

Lời khuyên dành cho bạn:

– Nên trụng hủ tiếu thật nhanh qua nước sôi, không nên trụng quá kỹ khiến sợi hủ tiếu bị nhão, đứt gãy không được ngon nữa.

Với cách làm hủ tiếu vừa được giới thiệu trong bài này bạn đã có thể tự tay nấu món hủ tiếu Sa Đéc ngon đúng vị chiêu đãi các thành viên trong gia đình rồi. Như vậy ngay tại căn bếp nhỏ xinh của mình các bạn đã có thể thưởng thức tô hủ tiếu Sa Đéc mà không cần phải xuống tận Đồng Tháp rồi nhé. Bạn muốn mua sợi hủ tiếu Sa Đéc để ăn hay mở quán liên hệ với chúng tôi để được tư vấn nhé. Chúc bạn và gia đình ngon miệng!

Sưu tầm

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Gọi ngay
icons8-exercise-96 chat-active-icon