Hiển thị 1 Kết quả

Cách Nấu Hủ Tiếu Bò Kho Ngon

Món hủ tiếu bò kho là món ăn bình dị, quen thuộc của người dân miền Nam, hương vị đậm đà, nhiều dinh dưỡng là món dễ ăn, dễ làm nên được nhiều người yêu thích lựa chọn làm bữa ăn sáng thường xuyên

Chuẩn bị nguyên liệu nấu hủ tiếu bò kho:

  • Thịt bò 1 kg, chọn phần nạm , miếng thịt có gân màu trắng, phần mỡ màu vàng tươi
  • Dừa tươi 2 trái
  • Gừng 1 củ
  • Quế, hoa hồi
  • Gói ngũ vị hương 1 gói
  • Bột năng 50gr
  • Sốt cà chua hoặc cà chua hộp
  • Cà rốt 2 củ
  • Hành tây 1 củ
  • Sả cây
  • Rượu trắng
  • Hủ tiếu khô hoặc hủ tiếu tươi
  • Rau thơm: quế, ngò gai, hành lá, hành tím, ớt, chanh
  • Gia vị: muối, tiêu, đường, dầu ăn, hạt nêm, tương ớt, nước mắm, 1 gói bột bò kho

Cách nấu hủ tiếu bò kho

Sơ chế các nguyên liệu:

  • Gừng băm nhuyễn một phần, phần còn lại đập dập.
  • Khử mùi hôi và làm sạch thịt bò: pha một chút rượu trắng với gừng đập dập, thêm một chút muối để bóp thịt bò, sau đó rửa sạch lại với nước, cắt thịt bò thành từng miếng vừa ăn, cho phần thịt bò chần qua nước nóng để khử mùi hôi của thịt khoảng 3-5 phút rồi vớt ra để ráo.
  • Băm nhuyễn tỏi, hành tím, ớt và sả, nhớ chừa lại một ít sả để đập dập.
  • Cà rốt rửa sạch và cắt thành từng khúc vừa ăn, có thể tỉa thành những bông hoa cho nồi bò kho trông bắt mắt hơn.
  • Hành tây lột vỏ, cắt khoanh tròn 3 – 4 lát, phần còn lại cắt múi cau.
  • Hoa hồi và quế khâu rang trên chảo cho thơm, sau đó đổ ra chén, để riêng.
  • Bắc chảo lên bếp, thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn và cho 1/2 lượng tỏi, hành tím, ớt, sả vào phi thơm vàng.

Tiến hành nấu hủ tiếu bò kho:

  • Cho thịt bò vào tô và ướp với các gia vị gồm: đường, muối, tiêu, muỗng sả bằm, muỗng tỏi, hành bằm, nước mắm. trộn đều cho thịt thấm gia vị, để khoảng 30 phút.
  • Phi thơm hành tỏi rồi tương cà chua, 1 muỗng dầu điều vào xào nóng rồi đổ ra chén.
  • Phi tiếp hành tỏi, sả thơm rồi cho thịt bò đã ướp vào đảo đều cho thịt thật săn.
  • Khi thịt đã săn thì cho nước dừa xiêm vào ngập thịt nấu với lửa nhỏ, sau đó cho tiếp sả, hoa hồi, quế vào nấu cùng, khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa cho thịt mềm rồi vớt xác sả, quế, hoa hồi ra ngoài.
  • Thịt mềm thì cho cà rốt vào nấu chung đến khi tất cả đều mềm thì cho sốt cà chua vào nấu tiếp.
  • Khi nước sôi lại thì cho 1 muỗng bột năng khuấy với nước vào nồi sao cho nước bò kho hơi sánh là được.
  • Cuối cùng cho thêm 1 muỗng ngũ vị hương và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Trình bày món ăn hủ tiếu bò kho:

Hủ tiếu tươi trụng qua nước sôi cho mềm rồi cho ra rổ để ráo nước.

Nếu sử dụng hủ tiếu khô thì ngâm sợi hủ tiếu khoảng 15 phút trong nước lạnh, sau đó vớt ra để ráo

Cho sợi hủ tiếu vào tô, cà rốt và thịt bò kho cho lên mặt, rắc hành lá, ngò rí, hành tây thái lên trên rồi chan nước ngập mặt, cho thêm tí tiêu dọn ra ăn cùng với rau thơm, muối ớt chanh.

Món hủ tiếu bò kho thành phẩm màu sắc đẹp, nước bò kho đậm đà, sền sệt thơm mùi đặc trưng của món bò kho, thịt bò mềm, gân dai sần sật nhưng không nát.

Lưu ý :

  • Lựa chọn đúng thịt bò tươi ngon, thịt bò không có màu sẫm, chọn mua những thớ thịt bò nhỏ, mềm, không mua những thớ lớn và cứng, khi kho xong thịt sẽ mềm và ngon miệng.
  • Dùng nước dừa xiêm thay nước lọc
  • Có thể thay thế sốt cà chua bán sẵn bằng cách tự làm sốt cà chua tươi ở nhà sẽ ngon hơn. Cách làm sốt cà chua cũng đơn giản: Cà chua rửa sạch rồi băm nhỏ, phi thơm hành tỏi rồi cho cà chua vào đảo đều, thêm muỗng hạt nêm cho sốt thêm đậm đà. Trong khi xào, thêm chén nước và đun trên lửa nhỏ để làm sốt. Khi thấy cà chua chín nhuyễn thì tắt bếp và để nguội. Dùng rây để lọc lấy nước sốt, bỏ phần vỏ và hột.
  • Khi xào thịt bò xào nhanh trên lửa lớn cho thịt săn lại, đừng nên xào lâu quá làm thịt sẽ bị dai mất ngon.
  • Màu điều để món ăn có màu đẹp mắt, ngũ vị hương, sả cây sẽ giúp món ăn đậm mùi thơm hơn.

Như vậy chúng ta đã hoàn thành cách nấu hủ tiếu bò kho với một vài mẹo nhỏ trên là bạn có thể bắt tay vào bếp và chế biến một nồi bò kho ngon tuyệt hảo cho cả nhà rồi. Chúc các bạn thành công!

Người Sa Đéc ngày 20/08/2021

Gọi ngay
icons8-exercise-96 chat-active-icon