Hiển thị 3 Kết quả

MÓN NGON NHÀ LÀM – HỦ TIẾU SA ĐÉC

Hủ tiếu Sa Đéc

Nếu phở là món ăn đặc trưng của người miền Bắc thì hủ tiếu lại là món ăn phổ biến đối với người miền Nam và hủ tiếu Sa Đéc là đặc sản ở vùng miền tây sông nước.

Hủ tiếu Sadec được làm bằng bột gạo, mang màu trắng sữa, cọng to, sợi rất mềm, có độ dai vừa phải mà không bị bở. Khác với nhiều loại bánh hủ tiếu ở những vùng miền khác, sợi hủ tiếu Sa Đéc được chế biến theo công thức truyền thống hơn trăm năm qua của người dân làng bột ở xã Tân Phú Đông, TP Sa Đéc, thuộc tỉnh Đồng Tháp, nơi đây có được lợi thế từ nguồn nước dồi dào của sông Tiền, không nhiễm phèn hay lợ, nên rất thuận lợi trong việc sản xuất bột gạo làm bánh hủ tiếu. Từ đó sợi hủ tiếu mang hương vị độc đáo, tạo ra món ăn có vị ngon rất riêng khác hẳn với sợi hủ tiếu thông thường.

cách nấu hủ tiếu mỹ tho

Hủ tiếu Sa Đéc ngon đúng vị

Để có được bát hủ tiếu Sa Đéc ngon, ta cần lưu ý tới 2 đặc điểm chính tạo nên thương hiệu hủ tiếu Sa Đéc đó là: thứ nhất, sợi hủ tiếu mang nét đặc trưng màu trắng sữa, cọng to, sợi rất mềm, có độ dai vừa phải mà không bị bở, không lẫn với hủ tiếu ở nơi nào khác. Thứ hai, yếu tố quan trọng nhất tạo nên thương hiệu Hủ tiếu Sa Đéc bao đời nay chính là nồi nước lèo nấu từ xương ống.

Ngoài ra còn bao gồm sự hòa quyện hương vị từ tôm, thịt, gan heo và các phụ liệu ăn kèm tạo thành bát Hủ tiếu Sa Đéc thơm ngon nức tiếng.

Nào chúng ta cùng vào bếp và thực hành theo công thức bí quyết nấu ăn để có bát hủ tiếu Sa Đéc ngon đúng vị!

Món hủ tiếu Sadec ngoài ưu điểm từ sợi hủ tiếu ngon, dai được sản xuất ngay tại địa phương thì còn có bí quyết nằm ở nước dùng.

Với cách nấu hủ tiếu Sa Đéc ngon đậm đà dưới đây, chúng tôi tin chắc bạn sẽ có thể dễ dàng thực hiện chúng ngay tại nhà.

Nguyên liệu chuẩn bị

  • 1 kg hủ tiếu Sadec
  • 300 gr thịt xay
  • 1 kg xương ống hoặc xương heo.
  • 300 gr xá xíu
  • 300 gr gan
  • 300 gr tôm tươi
  • 60 gr tôm khô
  • 200 gr giá
  • 1 bó cần tàu nhỏ
  • 1 vỉ trứng cút
  • 1 bó hành lá
  • 1 bó hẹ
  • 2 củ cải trắng
  • Rau sống: Giá đỗ, xà lách, húng quế, rau mùi
  • 2 trái chanh
  • Gia vị: Đường, giấm, bột ngọt, nước mắm, dầu hào (hoặc xì dầu), dầu mè.

Cách nấu hủ tiếu Sadec

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Rửa sạch xương ống, chặt xương thành từng miếng vừa ăn, sau đó trần qua nước sôi thêm chút xíu gừng để khử cho bớt mùi.

– Tôm lột vỏ, chẻ lưng, chà muối và rửa sạch, để ráo nước, luột chín tôm để ráo.

– Rửa tôm khô nhiều lần với nước lạnh.

– Cắt xá xíu thành lát mỏng.

-Gan heo luộc chín sau đó cho vào tô nước lạnh khoảng 2 phút để ráo rồi thái thành miếng mỏng.

– Trứng cút luộc chín sau đó lột vỏ.

– Rửa sạch cần tàu, cắt lấy phần cọng dài chừng 2cm. Còn phần lá thì cắt thành 3cm, đặt vào đĩa.

– Hành lá rửa sạch, phần lá cắt nhỏ, phần trắng cắt khúc 2cm.

– Rửa sạch hẹ, khắc khúc 3cm

– Các loại rau sống, nhặt sạch rồi rửa và để cho ráo nước.

Bước 2: Nấu nước lèo

– Bạn đặt một nồi nước to lên bếp, nấu sôi. Cho vào nồi tôm khô, củ cải trắng và xương ống, ninh để xương mềm cho nước dùng thêm ngọt. Trong quá trình đun chú ý vớt sạch bọt để nước lèo được trong.

– Khi xương đã mềm, tiến hành nêm gia vị sao cho vừa ăn. Vẫn để lửa nhỏ liu riu để nước lèo ngon và sắc.

– Cho tỏi băm vào chảo dầu nóng. Kế đến cho thịt vào xào, rồi cho vào một ít đường, một ít bột ngọt, xào lửa cao cho săn thịt, khi chín thì nêm lại cho vừa ăn.

– Khi ăn, trụng hủ tiếu Sadec vào trong nồi nước sôi, khi hủ tiếu mềm thì sóc ráo nước rồi đổ vào tô to.

– Xếp tôm, gan heo, trứng cút, thịt bằm, 1 chút giá đỗ, ngò….

– Rưới nước lèo nóng vào tô, thêm hành rồi thưởng thức nhé!

Lời khuyên dành cho bạn:

– Nên trụng hủ tiếu thật nhanh qua nước sôi, không nên trụng quá kỹ khiến sợi hủ tiếu bị nhão, đứt gãy không được ngon nữa.

Với cách làm hủ tiếu vừa được giới thiệu trong bài này bạn đã có thể tự tay nấu món hủ tiếu Sa Đéc ngon đúng vị chiêu đãi các thành viên trong gia đình rồi. Như vậy ngay tại căn bếp nhỏ xinh của mình các bạn đã có thể thưởng thức tô hủ tiếu Sa Đéc mà không cần phải xuống tận Đồng Tháp rồi nhé. Bạn muốn mua sợi hủ tiếu Sa Đéc để ăn hay mở quán liên hệ với chúng tôi để được tư vấn nhé. Chúc bạn và gia đình ngon miệng!

Sưu tầm

hủ tiếu nước Sa Đéc | Sợi hủ tiếu Sa Đéc

Trưa nay ăn gì: khó quên hủ tiếu Sa Đéc đặc sản Đồng Tháp

(SGTTO) – Cùng với hủ tiếu Nam Vang và hủ tiếu Mỹ Tho, hủ tiếu Sa Đéc cũng mang hương vị đặc trưng của vùng miền và giữ vững chỗ đứng đặc biệt trong lòng thực khách tứ phương. Với hương vị độc đáo, giàu chất dinh dưỡng và màu sắc vô cùng hấp dẫn, đây là món ăn thích hợp để thay đổi khẩu vị cho bữa trưa thêm phần thơm ngon bổ dưỡng.

Hủ tiếu Sa Đéc với sợi hủ tiếu trắng, mịn, không bị chua, nước dùng ngọt và đậm đà. Ảnh: Internet

Sa Đéc là vùng đất được thiên nhiên ưu đãi, với vị trí địa lý nằm giữa hai dòng sông Tiền và sông Hậu thuộc vùng đồng bằng sông Cửu Long, từ xa xưa đã trở thành nơi tập trung lúa gạo lớn của khu vực miền Tây Nam Bộ. Từ nguồn nguyên liệu phong phú sẵn có, làng bột Sa Đéc đã hình thành và phát triển hơn 100 năm qua. Chính vì thế mà thực phẩm được chế biến từ bột Sa Đéc có độ dai mềm và vị thơm ngon đặc trưng, từ đó, mà sợi hủ tiếu Sa Đéc mang hương vị độc đáo hơn so với sợi hủ tiếu thông thường.

Nhiều người dễ nhầm lẫn món hủ tiếu Sa Đéc với hủ tiếu Nam Vang vì cả hai món đều có hình thức khá giống nhau, nhưng chính sợi hủ tiếu đặc biệt của vùng quê Đồng Tháp đã giúp thực khách phân biệt được sự khác nhau giữa hủ tiếu Sa Đéc với hủ tiếu Nam Vang, và thậm chí với tất cả những món hủ tiếu còn lại. Sợi hủ tiếu làm nên món hủ tiếu Nam Vang và nhiều món hủ tiếu khác có sợi nhỏ và dai. Trong khi sợi hủ tiếu Sa Đéc được làm từ bột gạo tươi, có màu trắng sữa, cọng to, sợi mềm, độ dai vừa phải, không bị chua và dù ăn đến hết tô cũng không bị bở. Đặc biệt, thực khách sành ăn còn sẽ cảm nhận được vị ngọt hậu của loại sợi hủ tiếu này.

Theo đó, sợi hủ tiếu Sa Đéc sau khi trụng sẽ được đánh tơi không dính, độ dai vừa vặn để khi thưởng thức đến những sợi cuối cùng vẫn giữ được độ dai ngon. Nước lèo được nấu từ xương ống và nêm nếm theo hương vị truyền thống mang lại hương vị ngọt thanh dễ chịu. Sở dĩ hủ tiếu Sa Đéc ăn mãi không ngán là do có đa dạng thành phần nguyên liệu như xá xíu, gan heo, thịt bằm, tôm tươi, trứng cút… được sắp đặt đầy đặn trên lớp bánh hủ tiếu, ăn kèm với đó là các loại rau thơm như cần tây, hẹ, giá cùng vài cọng xà lách và rau thơm, đôi khi còn cho thêm tỏi ớt ngâm giấm để món ăn thêm tròn vị. Tất cả tạo nên một món ăn đầy chất dinh dưỡng, vừa có vị thơm ngon đậm đà lại có hình thức hài hòa bắt mắt.

Bí quyết cho một tô hủ tiếu Sa Đéc hoàn hảo là khi trụng hủ tiếu nên trụng nhanh qua nước sôi, tránh trụng quá lâu làm sợi hủ tiếu bị nhão và đứt gãy. Gan và lòng nên chà muối kĩ, làm sạch để không ám mùi hôi. Nước lèo nấu từ xương ống hầm kỹ và vớt bỏ lớp bọt liền tay để giữ cho nước dùng được trong. Có thể thêm vào nồi nước lèo vài con khô mực và tôm khô để nước lèo thêm ngon ngọt đậm đà. Ngoài hủ tiếu nước, hủ tiếu Sa Đéc còn có phiên bản hủ tiếu khô với nước sốt đặc biệt từ nước thịt, nước tương, tương đen và một số gia vị khác, tùy bí quyết của các chủ quán người miền Tây.

Tô hủ tiếu Sa Đéc với nước dùng trong vắt, ngọt thanh của xương ống kết hợp với các nguyên liệu ăn kèm một cách hài hòa cùng sợi hủ tiếu dai ngon, được điểm xuyết thêm lá hẹ và hành phi làm cho bất kỳ ai cũng không thể cưỡng lại được sức hấp dẫn từ món ăn.

Hủ tiếu Sa Đéc cũng rất dễ nấu tại nhà, cách chế biến tương tự hủ tiếu nam vang hay hủ tiếu thịt, xương heo thông thường. 

Nguồn https://www.sgtiepthi.vn/trua-nay-an-gi-kho-quen-hu-tieu-sa-dec-dac-san-dong-thap/

hu tieu Mỹ Tho sợi hủ tiếu Sa Đéc

Hủ tiếu Sa Đéc – Đặc sản miền sông nước

Khi nói đến Sa Đéc, tỉnh Đồng Tháp mọi người nghĩ ngay đến làng hoa kiểng Sa Đéc – thủ phủ hoa của miền Tây, nổi tiếng có làng hoa tuyệt đẹp, với những di tích lịch sử, văn hóa có giá trị cùng nghệ thuật ẩm thực độc đáo, bởi nhiều món ăn đặc sản của vùng đất Nam bộ trù phú. Trong số đó, món ăn được nhiều người muốn thưởng thức nhất khi đến vùng đất này đó chính là hủ tiếu Sa Đéc. Món hủ tiếu Sa Đéc tuy chỉ là một món ăn dân dã đường phố nhưng hương vị của món ăn này lại mang đậm nét đẹp của ẩm thực miền Tây.

Hủ tiếu Sa Đéc không chỉ ngon ở vẻ bề ngoài mà ở chính hương vị của nó không lẫn vào đâu được. Hương vị đó được tạo ra bởi sự hòa quyện của hai thành phần chính trong tô hủ tiếu là bánh hủ tiếu và nước lèo đậm đà. Bánh hủ tiếu được làm từ bột gạo Sa Đéc đẹp và ngon: trắng mịn, ngọt, mềm mà không bở, không vị chua.

Khác với nhiều loại bánh hủ tiếu ở những vùng miền khác, sợi hủ tiếu Sa Đéc được chế biến theo công thức truyền thống hơn trăm năm qua của người dân làng bột ở xã Tân Phú Đông, TP Sa Đéc, thuộc tỉnh Đồng Tháp, nơi đây có được lợi thế từ nguồn nước dồi dào của sông Tiền, không nhiễm phèn hay lợ, nên rất thuận lợi trong việc sản xuất bột gạo làm bánh hủ tiếu. Từ đó sợi hủ tiếu mang hương vị độc đáo, tạo ra món ăn có vị ngon rất riêng khác hẳn với sợi hủ tiếu thông thường.

Bột gạo Sadec là sản phẩm rất nổi tiếng của nhiều địa phương, nó được dùng làm nguyên liệu phổ biến cho các món bánh phở, bún ăn liền, hủ tiếu, thậm chí còn được xuất khẩu ra một số nước ngoài từ trước những năm 1975 cho đến nay.

Ngoài hủ tiếu nước, hủ tiếu Sa Đéc còn nổi tiếng hủ tiếu khô với nước sốt đặc biệt từ nước thịt, nước tương, tương đen và một số gia vị khác, kèm với dĩa hủ tiếu khô là chén nước súp hầm từ xương ống heo đậm đà, ngọt lịm thì ngon không gì bằng. Nếm thử hủ tiếu Sa Đéc, du khách sẽ cảm nhận được trọn vẹn hương vị đậm đà của nước dùng kết hợp với sợi hủ tiếu trong và dai. Tô hủ tiếu sẽ trở nên đầy màu sắc vô cùng hấp dẫn với một ít giá đỗ, cần tây, hẹ, rau thơm…

Hủ tiếu ở đây vừa dai vừa trắng hòa quyện các gia vị ngòn ngọt, mằn mặn làm nên món hủ tiếu khô đặc trưng vùng Sa Đéc. Trước 1975, những quán hủ tíu nổi tiếng tại Sa Đéc phải kể đến quán Chú Cá, Chí Thành, Chí Ký, Lãnh Nam, Văn Dĩ, Bà Năm Sa Đéc, Bà Sẩm,…

Như vậy, mỗi loại hủ tiếu có những đặc điểm riêng tùy theo văn hóa, điều kiện tự nhiên và khẩu vị của người dân từng vùng. Hủ tiếu tưởng chừng là một món ăn bình dân nhưng lại chứa đựng tinh túy ẩm thực của nhiều quốc gia khiến ai đã ăn một lần nhớ mãi không quên.

Gọi ngay
icons8-exercise-96 chat-active-icon